Per scegliere il burro, è importante verificare la qualità del prodotto osservando il suo colore (che deve essere giallo pallido), la sua consistenza (che deve essere ferma ma facile da lavorare) e il suo odore (che deve essere piacevole e leggermente Latteo). È meglio scegliere il burro non pagato per poter regolare la quantità di sale come richiesto. È inoltre preferibile scegliere il burro dall'agricoltura biologica o dall'agricoltura sostenibile, per sostenere le pratiche di produzione più rispettose dell'ambiente e del benessere degli animali.
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